低芥酸芥菜籽油抗氧化特性及脂肪酸组成比较分析

低芥酸芥菜籽油中天然抗氧化成分对油脂的加工、货架期及营养品质具有重要意义。为研究低芥酸芥菜籽油抗氧化活性及物质基础,分别对其DPPH自由基清除率、总还原力、ABTS+自由基清除率、过氧化氢清除能力、总黄酮含量、脂肪酸组成、磷脂含量进行测定,分析其脂肪酸组成、总黄酮含量和磷脂含量对低芥酸芥菜籽油抗氧化活PUN30119使用方法性的贡献率。结果表明,低芥酸芥菜籽油的抗氧化能力高于橄榄油和花生油,低芥酸芥菜籽油中的不饱和脂肪酸主要为长链脂肪酸,包括肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、花生酸、亚油酸等,质量分数高达93.86%,同时低芥酸芥菜籽油的黄酮含量和磷脂含量也优于两种其他植物油,这些微量成分对抗氧化稳定性有密切的关系,并对芥菜籽油的生产、加工有着重要的指Prior history of hepatectomy导作用。研究结果为低芥酸芥菜籽油的开发利用提供了技点击此处术支持。