本研究通过水蒸genetic drift气蒸馏法提取韩城、林芝、汉源、茂县和凤县等5个产地的花椒精油，采用直接进样法对花椒精油的挥发性成分进行分析，并以DPPH自由基清除率（%）和牛血清蛋白selleck HPLC变性抑制率（%）分别评估5个不同产地花椒精油的抗氧化活性和抗炎活性。结果显示：韩城花椒精油和汉源花椒精油中相对含量最高的均为柠檬烯，分别为30.71%和38.41%；林芝花椒精油中相对含量最高的是胡椒酮（39.19%），茂县花椒精油和凤县花椒精油中相VX-445使用方法对含量最高均为芳樟醇，分别为26.71%和27.99%；抗氧化活性和抗炎活性结果显示，在最大浓度下，韩城花椒精油对DPPH自由基清除率和牛血清蛋白变性抑制率最强，分别达到了（79.63±2.77）%和（88.21±0.04）%。花椒精油作为花椒中重要的功能成分，在食品、保健品和香料香精等行业将发挥重要作用。