芒果属于典型的呼吸跃变型水果,其采后贮运过程中由腐烂软化引起的损失高达30%～50%。炭疽病是引起芒果采后腐烂损失最为严重的病害之一,因此,如何防治芒果采后炭疽病、如何延缓果实成熟软化,进而延长货架期,已成为制约芒果Metabolism抑制剂产业健康发展的关键问题。本文以‘台农1号’芒果为实验材料,以绿色环保的肉桂精油复合壳聚糖乳液为处理手段,研究其对芒果的采后保鲜效果及作用机制,研究结果如下:1.0.5%肉桂精油+壳聚糖处理对采后芒果有较好的保鲜效果,可显著降低果实的腐烂率,提高芒果可溶性糖、可滴定酸(TA)的含量,延缓果皮颜色a*、b*值和失重率的上升,降低果实乙烯释放速率和呼吸强度,进而延缓果实的成熟。2.0.5%肉桂精油+壳聚糖处理既能显著抑制丙二醛(MDA)含量和脂氧合酶(LOX)活性的提高;又能提高果实抗氧化物质抗坏血酸(AsA)、还原型谷胱甘肽(GSH)和类黄酮的含量,增强果实抗氧化酶超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,从而提高果实的抗氧化活性,延缓果实的衰老。3.在离体抑菌实验中,0.01%和0.02%肉桂精油对芒果炭疽菌丝有明显的抑制作用,并且精油浓度越高,对菌丝的损坏作用越大,0.03%的肉桂精油可Roxadustat纯度完全抑制芒果炭疽菌的生长和产孢,为芒果炭疽菌的最低杀菌浓度(MBC)。4.0.5%肉桂精油+壳聚糖处理可有效降低芒果采后炭疽病的病情指数,显著抑制芒果炭疽病病斑直径的扩大,提高了抗病相关物质木质素、总酚(TP)和过氧化氢(H_2O_2)的含量,提高了抗病相关酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、β-1,3葡mediating role聚糖酶(β-1,3-GA)、几丁质酶(CHI)的活性,复合乳液对芒果炭疽病有较好的防治效果,同时对采后芒果有较好的诱导抗病效果。由上可知,肉桂精油复合壳聚糖乳液对采后芒果有良好保鲜效果,研究结果为芒果保鲜制剂研发及我国芒果保鲜产业发展提供理论依据和应用参考。