氧化应激是疾病和衰老过程中常见的应激状态。外源性抗氧化剂能有效对抗氧化应激和缓解氧化应激相关疾病症状的发生。而抗氧化剂作为营养补充剂一直是食品营养研究关注的热点。食品中含有许多抗氧化的活性成分,其中食源性抗氧化剂来源于植物和动物提取物中的天然活性成分,包括蛋白质、多肽、多糖、酚类和类黄酮等。临床营养研究中,食源性抗氧化剂的补充已被证明可以对某些慢性疾病发挥预防及缓解Infection types症状的生理功能。因此,筛选有效的食源性物质作为抗氧化补充剂至关重要。体外抗氧化性能研究是筛选的第一步,选择合适的方法可以合理评价抗氧化物质的性质。目Adezmapimod小鼠前对于食源性物质抗氧化活性的评价方法缺乏系统性的总结和讨论。本文介绍了各种体外抗氧化性能评价方法的优缺点、适用性及作用机理,同时提供了一套筛IACS-10759分子式选食源性抗氧化补充剂的应用策略。