双歧杆菌是人体肠道内重要的益生菌,具有调节机体免疫、改善肠道菌群平衡、预防衰老等生理功能,但双歧杆菌作为一种严格厌氧菌,在培养中易受氧气、酸碱度等影响,培养难度较大,限制了其开发和应用。采用微胶囊包埋技术,能够加强双歧杆菌对氧气、p H值及其它外界恶劣环境的抵抗力,提高双歧杆菌稳定性,降低其在贮藏及运输中的损失,延长货架期。本文以青春双歧杆菌B-201为研究对象,通过单因素和正交试验确定青春双歧杆菌微胶囊的最佳制备工艺,检测其形态,评价其耐酸性、肠溶性、人工模拟胃肠液中的耐受性、抗真空冷冻干燥性、贮藏稳定性等特性,为青春双歧杆菌微胶囊的制备提供一定的数据支持。主要结果如下:通过单因素试验和正交试验得到青春双歧杆菌B-201微胶囊的最佳制备工艺参数为:水油比1selleck NMR:3、碳酸钙与海藻酸钠质量比1:3、海藻酸钠与明胶的质量比1:1、冰醋酸含量300μL、黄原胶浓度0.1%。由此工艺制得的微胶囊,包埋率达90.67%。扫描电镜图显示,该微胶囊呈Q-VD-Oph半抑制浓度圆形,表面平整光滑,无断裂、无裂缝或凹陷,边缘界限明显,无拖尾、黏连现象,颗粒较为完整。在人工模拟肠液中处理30 min,青春双歧杆菌微胶囊可完全释放。经p H为2.5的人工模拟胃液消化2 h后,微胶囊菌体存活率为65.77%,较未包埋组提高了50.04%。经人工模拟胃肠液处理11 h后未包埋组下降了1.44个对数级,而包埋组仅下降0.46个对数级。青春双歧杆菌微胶囊经过真空冷冻干燥后,存活率为86.66%。在4℃、25℃、37℃条件下贮藏28 d后,包埋组较未包埋组分别提高了52.73%、28.80%、14.86%的存活率。表明青春双歧杆菌B-201经微胶囊化后,贮藏稳定性显著提升。本研究通过内源乳化法制备青春双歧杆菌微胶囊,制infection in hematology备条件温和,所制备的微胶囊粒径小,包埋率高,耐酸性、贮藏稳定性等显著提高,可为青春双歧杆菌微胶囊的制备及开发提供一定的数据支持。