为解决水产品在运输贮藏过程中因内源酶和微生物作用腐败变质的问题,拓展串珠状静电纺丝在食品领域的应用,以香芹酚(Car)和阿魏酸甲酯(Mf)为芯材抗菌保鲜剂,以不同比例的聚砜(PSU)和聚氨酯(PU)为壳层和芯层,采用静电纺丝法制备了Mf/Car-PSU/PMLN4924分子量U同T-cell mediated immunity轴串珠状静电纺PCI-32765体内丝薄膜。采用扫描电子显微镜、透射电子显微镜、X射线衍射光谱、傅里叶变换红外光谱对样品进行了表征分析,并测定了薄膜的抗菌性能、释放性能和理化性能,分析了薄膜对生鲜海鲈鱼鱼片的保鲜性能。结果表明,Car和Mf被有效包覆于静电纺丝纤维中,保鲜剂的包埋显著影响了串珠状纤维的结构,改善了水蒸气阻隔性能和机械性能,提高了薄膜的抗菌性能。保鲜剂的释放行为是浓度梯度驱动的扩散行为。薄膜可有效抑制鱼片内微生物的生长,对生鲜海鲈鱼鱼片的保鲜性能优良,有效延缓了鱼片的气味、质地和表观质量的劣变,使鱼片货架期从3天延长至6天。本研究可为串珠状静电纺丝在食品领域的应用提供理论依据和技术指导。