西番莲(Passiflora edulis Sims)为西番莲科(Passifloraceae)西番莲属(Passiflora)常绿攀缘性草质藤本植物。本文以西番莲果皮为原材料,分离纯化得到均一性西番莲果皮多糖组分,并进行结构表征和体外降脂活性研究,具体研究结果如下:(1)采用热水煮提法从西番莲果皮中制备出粗多糖(WPEP),提取得率为9.56±0.42%,采用DEAE-52纤维素离子柱和Sephabio-based polymerrose CL-6B凝胶柱对WPEP进行分离纯化,得到四个纯化组分WPEP-F1、WPEP-F2、WPEP-F3、WPEP-F4,得率分别为11.08±1.91%、30.50±2.50%、9.74±0.88%、6.GSK12650±0.50%,WPEP-F2在所有组分中得率最高。四个多糖组分的分子量分别为31.10 KDa、9.22 KDa、14.11 KDa、29.75 KDa,纯度鉴定表明分离纯化后的多糖样品具有较高的纯度。(2)理化性质研究结果表明,WPEP和WPEP-F1、WPEP-F2、WPEP-F3、WPEP-F4Ipatasertib小鼠的总糖含量分别为:57.27±0.27%、52.93±0.59%、77.63±0.45%、48.70±0.45%和54.70±0.54%,WPEP-F2的总糖含量最高。纯化后多糖组分的蛋白质含量降低。与WPEP相比,WPEP-F1、WPEP-F2、WPEP-F3、WPEP-F4的特性粘度和溶解性升高,WPEP-F2具有最高的特性粘度和溶解性。(3)采用多种方法对西番莲果皮多糖组分进行结构表征。单糖组成表明WPEP-F1主要由Glu、Gal、Man和Ara组成,而WPEP-F2、WPEP-F3和WPEP-F4主要由Gal A组成。红外色谱表明分离纯化不会改变多糖官能团。SEM表明WPEP-F1的外观形貌为颗粒状,其余组分主要呈现块状和片状。刚果红实验表明,WPEP-F2具有三螺旋结构。XRD结果表明,WPEP及其组分表现出较低的晶态或非晶态性质。(4)WPEP及其纯化组分对油脂有较高的吸附作用。WPEP、WPEP-F1、WPEP-F2、WPEP-F3和WPEP-F4对胆固醇吸附率分别为73.36%、78.17%、78.68%、77.03%、77.48%和78.54%,WPEP-F2具有最高的胆固醇吸附能力,对牛磺胆酸、脱氧胆酸、甘胺胆酸的吸附效果也最好,分别为50.87%、69.12%、30.22%和78.68%。WPEP-F2对油脂、胆固醇和胆汁酸的吸附活性与其高粘度、多孔的外观结构以及三螺旋结构有关。多糖纯化组分对胰脂肪酶、胰胆固醇脂酶、α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶具有较好的抑制作用,表明西番莲果皮纯化多糖具有一定的体外降脂和降血糖活性。